【本部力インタビュー】嚥下障がいがあるこどもたちに「最初の一口」へ挑戦してもらえるように。8段階の形態食一覧表を作成した取り組み
本部力作成者：ソシオフードサービス株式会社 今野 早苗さん・上村 圭菜さん・酒井 利貴さん
昨年から児童障がい者福祉センターで、嚥下障がいをもつこどもたちに給食を提供することになりました。喉が敏感で食べ慣れない食材を飲み込むことが難しい子もいるため、どう「最初の一口」に挑戦してもらうかが課題でした。ソシオフードサービスで給食の品質管理に携わる今野さんと上村さん、酒井さんは、発達に応じて大きさやかたさを8段階に分けて調整する食形態の一覧表を作成しました。
「口から食事を味わって楽しんでいただくことが、究極の目的」と語り、挑戦を続ける3人にお話を伺いました。
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